ပါေမာကၡဦးကိုကို (ဆီးခ်ဳိႏွင့္ အေထြေထြေရာဂါအထူးကုဆရာ၀န္ႀကီးႏွင့္ ေတြ႕ဆံုေဆြးေႏြးျခင္း)
ေမး. အစာအဆိပ္သင့္ျခင္း ဘယ္ႏွမ်ဳိးေလာက္ရွိပါသလဲ ဆရာ။
ေျဖ. အစာအဆိပ္သင့္တာက အမ်ဳိးအစား သံုးမ်ဳိးရွိပါတယ္။
(၁) ဓာတုပစၥည္း အဆိပ္သင့္တာ (Chemical Poisoning)၊
(၂) ဘက္တီးရီးယား အဆိပ္သင့္တာ (Bacteria Poisoning)နဲ႔
(၃) အစာနဲ႔ဓာတ္မတည့္တာ (Food Allergy)ဆိုၿပီး သံုးမ်ဳိးရွိပါတယ္။
ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ထည့္ထားတဲ့ စည္သြပ္ဘူးအစာ၊ အသားေတြက ရက္လြန္ေနတာကိုမသိဘဲ စားမိလို႔ဓာတ္တုံ႔ျပန္မႈ (Chemical Reaction)ရၿပီး အဆိပ္သင့္တာကို ဓာတုပစၥည္း အဆိပ္သင့္တယ္လို႔ ေခၚပါတယ္။ ပိုးရွိၿပီး မလတ္ဆတ္တဲ့အစားအေသာက္ေတြကို စားမိလို႔ ဘက္တီးရီးယားပိုး၀င္ရာကျဖစ္တဲ့ အဆိပ္သင့္မႈကိုေတာ့ ဘက္တီရီးယားအဆိပ္သင့္တယ္လို႔ ေခၚပါတယ္။ အစာနဲ႔ဓာတ္မတည့္တာကေတာ့ ဥပမာ- ေခ်ာင္းသာ၊ ေငြေဆာင္စတဲ့ ကမ္းေျခေတြကိုသြားၿပီး ပင္လယ္စာေတြကိုစားမိရာက ျဖစ္တာမ်ဳိးကို ဆိုလိုပါတယ္။
ေမး.အစာအဆိပ္သင့္တဲ့အခါ ဘယ္လိုလကၡဏာေတြ ျပတတ္ပါသလဲ ဆရာ။
ေျဖ. အစာအဆိပ္သင့္တဲ့အခါ ျပေလ့ရွိတဲ့ လကၡဏာေတြကေတာ့ ပ်ဳိ႕တာ၊ အန္တာ၊ ဗိုက္ေအာင့္တာနဲ႔ ၀မ္းေလွ်ာတာေတြပဲ ျဖစ္ပါတယ္။
ေမး. အစာအဆိပ္သင့္တဲ့အခါ ဘယ္လိုအေျခအေနေၾကာင့္ ျဖစ္ရတယ္ဆိုတာ ခြဲျခားႏိုင္မယ့္ နည္းရွိပါသလား ဆရာ။
ေျဖ. မသန္႔ရွင္းတဲ့အစာနဲ႔ မသန္႔ရွင္းတဲ့ေရေတြ စားေသာက္မိလို႔ျဖစ္ရင္ ဘက္တီးရီးယားအဆိပ္သင့္တယ္လို႔ သိႏိုင္ပါတယ္။ ဘက္တီးရီးယားပိုးေတြကေတာ့ အမ်ားႀကီးရွိပါတယ္။ ဘယ္လိုပဲျဖစ္ျဖစ္ ပိုးရွိေနတဲ့ အစာကိုစားၿပီး ခႏၶာကိုယ္ထဲမွာ ၂၄-၄၈ နာရီအတြင္း အဆိပ္သင့္တဲ့ လကၡဏာျပတတ္ပါတယ္။
ဓာတုပစၥည္း အဆိပ္သင့္တာက်ေတာ့ ေရခဲေသတၱာထဲ ထည့္ထားတဲ့ စည္သြပ္ဘူးေတြ၊ မလတ္ဆတ္ေတာ့တဲ့ အသားေတြ စားတာေၾကာင့္ ျဖစ္တာမ်ားတယ္။ ျဖစ္ရင္လည္း လကၡဏာက ခ်က္ခ်င္းျပတတ္ပါတယ္။ အစာနဲ႔ ဓာတ္မတည့္လို႔ ျဖစ္တာကေတာ့ ရွင္းပါတယ္။ ျဖစ္ရင္ အန္တတ္ပါတယ္။ ေနာက္တစ္ခုက ဘက္တီးရီးယား အဆိပ္သင့္ရင္ ဖ်ားႏိုင္ပါတယ္။
မသန္႔ရွင္းတဲ့ ေရနဲ႔အစာကို ေရွာင္ၾကဥ္ဖို႔ပဲျဖစ္ပါတယ္။ ေရခဲေသတၱာထဲကို အစာေတြ သိမ္းဆည္းထားတတ္တဲ့ အက်င့္ရွိရင္လည္း ရက္လြန္ေနၿပီလား၊ လတ္ဆတ္မႈရွိေသးရဲ႕လား စတဲ့ အခ်က္ေတြကိုၾကည့္ၿပီး ၾကာေနရင္ လႊင့္ပစ္ရပါမယ္။ ေနာက္တစ္ခ်က္က အစာမျပင္ဆင္ခင္မွာ လက္ကို သန္႔ရွင္းစင္ၾကယ္ေအာင္ ေဆးေၾကာရပါမယ္ . . .
ေမး. အစာအဆိပ္သင့္တာမျဖစ္ေအာင္ ဘယ္လို ကာကြယ္ႏိုင္ပါသလဲ ဆရာ။
ေျဖ. ကာကြယ္မႈအေနနဲ႔ကေတာ့ မသန္႔ရွင္းတဲ့ေရနဲ႔ အစာကို ေရွာင္ၾကဥ္ဖို႔ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ေရခဲေသတၱာထဲကို အစာေတြ သိမ္းဆည္းထားတတ္တဲ့ အက်င့္ရွိရင္လည္း ရက္လြန္ေနၿပီလား၊ လတ္ဆတ္မႈရွိေသးရဲ႕လားစတဲ့ အခ်က္ေတြကိုၾကည့္ၿပီး ၾကာေနရင္ လႊင့္ပစ္ရပါမယ္။ ေနာက္တစ္ခ်က္က အစာမျပင္ဆင္ခင္မွာ လက္ကို သန္႔ရွင္းစင္ၾကယ္ေအာင္ ေဆးေၾကာရပါမယ္။ အစာနဲ႔ ဓာတ္မတည့္မႈ မျဖစ္ေအာင္ အစာေတြကို ကိုယ္နဲ႔မတည့္ရင္ မစားသင့္ပါဘူး။ ကိုယ္တစ္ခါမွ မစားဖူးတဲ့အစာဆိုရင္ နည္းနည္းေလး ျမည္းစမ္းၾကည့္ၿပီး တည့္တယ္ဆိုမွ စားသင့္ပါတယ္။
ေမး. အစာအဆိပ္သင့္တာကို ဘယ္လိုကုသေလ့ရွိပါ သလဲ ဆရာ။
ေျဖ. ဘက္တီးရီးယားေၾကာင့္ အစာအဆိပ္သင့္ရင္ အမ်ားအားျဖင့္ ဖ်ားတတ္ေတာ့ ပဋိဇီ၀ပိုးသတ္ေဆး လိုအပ္ပါတယ္။ ဘက္တီးရီးယားေၾကာင့္ အစာအဆိပ္သင့္တာက အခန္႔မသန္႔ရင္ ေသြးဆိပ္သင့္တာ (Septicaemia) ရႏိုင္လို႔ သတိထားသင့္ပါတယ္။ ဓာတုပစၥည္းေၾကာင့္ အစာအဆိပ္သင့္ရင္ေတာ့ ေယဘုယ်အားျဖင့္ ပဋိဇီ၀ပိုးသတ္ေဆးသိပ္မလိုပါဘူး။ ပ်ဳိ႕တာ၊ အန္တာနဲ႔ ၀မ္းေလွ်ာတာေၾကာင့္ အားျပတ္ေနရင္ Drip ခ်ိတ္ေပးတာေလာက္ပဲ လုပ္ေပးရပါတယ္။
ေမး. အလွဴေတြမွာ မၾကာခဏ အစာအဆိပ္သင့္တာေတြ ၾကားေနရပါတယ္။ အဲဒါဘာေၾကာင့္ပါလဲဆရာ။
ေျဖ. ဒါက အခ်က္သံုးခ်က္ေၾကာင့္ ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။ ၀ယ္လာတဲ့ အသားနဲ႔ တျခားပါ၀င္ပစၥည္းေတြက သန္႔ရွင္းမႈမရွိတာလား၊ ခ်က္ျပဳတ္ျပင္ဆင္တဲ့ လက္ေတြက မသန္႔လို႔လား ဒါမွမဟုတ္ အဲဒီခ်က္ၿပီးသားအစာကို ထည့္ေပးတဲ့ လက္ေတြက မသန္႔လို႔လားဆိုတဲ့ အခ်က္သံုးခ်က္ထဲက တစ္ခုေၾကာင့္ ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။
(Healthy Life ဂ်ာနယ္မွ စီစဥ္တင္ဆက္သည့္ အပတ္စဥ္ ေသာၾကာေန႔ထုတ္ Healthy Life ဂ်ာနယ္၊ https://www.facebook.com/healthylifejournalmyanmar/ ႏွင့္ www.healthylifejournalmyanmar.com တို႔တြင္ ေဖာ္ျပပါရွိသမွ် က်န္းမာေရးႏွင့္ အလွအပဆိုင္ရာ သတင္းမ်ား၊ သတင္းေဆာင္းပါးမ်ား၊ အေမးအေျဖမ်ား၊ ဘာသာျပန္ေဆာင္းပါးမ်ားကို လြတ္လပ္စြာ မွ်ေ၀ႏိုင္ပါသည္။ သို႔ရာတြင္ မည္သည့္ Facebook စာမ်က္ႏွာ၊ Website မ်ားတြင္မဆိုျပန္လည္ကူးယူေဖာ္ျပျခင္းကို ခြင့္မျပဳပါေၾကာင္း အသိေပး ေၾကညာအပ္ပါသည္။)
