——-၊ ေဒါက္တာေဒၚဝင္းဝင္းျမင့္ (အာဟာရဆိုင္ရာ အထူးကုဆရာဝန္ႀကီး) ၊———-
အခုေနာက္ပိုင္းမွာ Air fryer ကို အိမ္ရွင္မေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားသံုးၿပီး ဟင္းလ်ာေတြ ျပင္ဆင္လာၾကပါတယ္။ ဆီေတြအမ်ားႀကီးနဲ႔ ေၾကာ္စားတာနဲ႔ စာရင္ က်န္းမာေရးနဲ႔ ပိုညီၫြတ္ေအာင္ဆိုၿပီး Air fryer ကို ထုတ္လိုက္တာပါ။ ေလနဲ႔အပူေပးၿပီး ေၾကာ္တဲ့နည္းကို သိပၸံပညာရွင္ေတြက တီထြင္လိုက္တာ ျဖစ္ပါတယ္။
အသား၊ ငါး စတာေတြကို ဆီနဲ႔ေၾကာ္တဲ့အခါမွာ Acrylamide လို႔ေခၚတဲ့ ျဒပ္ေပါင္းေတြရတယ္။ ဒီျဒပ္ေပါင္းေတြမ်ားလာရင္ ကင္ဆာျဖစ္ႏႈန္း ျမင့္တက္ေစပါတယ္။ ဒါကို ေလွ်ာ့ခ်င္တဲ့အတြက္ Air fryer ဆိုတဲ့ ေလေၾကာ္စက္အစားထိုးလာတာ ျဖစ္တယ္။ အဲဒီအခါမွာ Acrylamide ျဒပ္ေပါင္းရရွိမႈက ေလ်ာ့သြားပါတယ္။ ဥပမာ-ၾကက္ေၾကာ္ကို ဆီထဲႏွစ္ၿပီးေၾကာ္တာထက္ ေလနဲ႔ေၾကာ္တာဆိုရင္ ေလနဲ႔ေၾကာ္တဲ့အခါ ဆီပါဝင္ႏႈန္းကအဆ ၂၀ နီးပါးေလ်ာ့သြားတာကို ေတြ႕ရပါတယ္။ ဒါကေတာ့ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီၫြတ္တဲ့အခ်က္ပါ။ ဆီသံုးရတာနည္းေတာ့ ကယ္လိုရီနည္းသြားတာမွန္ပါတယ္။ ဝိတ္ခ်ခ်င္တဲ့သူေတြဆိုရင္လည္း အေထာက္အကူေတာ့ ျပဳပါတယ္။
ဒါေပမဲ့ Air fryer နဲ႔ ေၾကာ္တာပဲ၊ က်န္းမာေရးနဲ႔ညီတယ္ဆိုၿပီး အမ်ားႀကီးစားေနရင္ေတာ့ ကယ္လိုရီရရွိမႈက မ်ားေနမွာပါပဲ။ ဝိတ္ခ်ခ်င္တဲ့သူေတြက ေလနဲ႔ေၾကာ္တာပဲဆိုၿပီး အာလူးေၾကာ္ကို ေန႔တိုင္းစားေနတာမ်ိဳးဆိုရင္ေတာ့ ကယ္လိုရီမ်ားသြားမွာပဲ ျဖစ္ပါတယ္။
အရင္က ၾကက္ေၾကာ္ဆိုရင္ ဆီနဲ႔အမ်ားႀကီး ႏွစ္ေၾကာ္ၾကတယ္။ ၾကက္ကင္ဆိုလည္း မီးေသြးမီးနဲ႔ကင္ေတာ့ ဟိုက္ဒ႐ိုကာဗြန္ျဖစ္လာတယ္။ အဲဒါက ကင္ဆာျဖစ္ေစတဲ့အတြက္ Air fryer နဲ႔ ၾကက္ကင္လုပ္ၾကတယ္။ အဲဒီအခါ Acrylamide ျဒပ္ေပါင္းရရွိမႈက နည္းသြားတာမွန္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ Polycyclic ဆိုတဲ့ ျဒပ္ေပါင္းကေတာ့ နဂိုအတိုင္းပဲ က်န္ရွိေနေသးတယ္လို႔ သုေတသနေတြအရ သိရပါတယ္။ အသားကို အပူခ်ိန္အမ်ားႀကီးနဲ႔ အပူေပးတဲ့အခါ ထြက္လာတဲ့ျဒပ္ေပါင္းကို Polycyclic လို႔ေခၚပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ Air fryer နဲ႔ ေၾကာ္ေလွာ္စားေသာက္တဲ့အခါ ကင္ဆာျဖစ္ႏႈန္း တကယ္က်ေစသလားဆိုတာကေတာ့ ေလ့လာဖို႔ ႏွစ္ေတြအမ်ားႀကီး စမ္းသပ္ဖို႔ လိုပါေသးတယ္။
ဒါေၾကာင့္ Air fryer နဲ႔ ေၾကာ္ေလွာ္စားတာကို စားပါ။ ဒါေပမဲ့ ေန႔တိုင္း အသားေတြအမ်ားႀကီးကို ေန႔တိုင္း Air fryer နဲ႔ ေၾကာ္ေလွာ္စားတာကေတာ့ မသင့္ေတာ္ပါဘူး။ အသားကို စြပ္ျပဳတ္ခ်က္စားတာ၊ အသားျပဳတ္ၿပီး အရြက္ေတြနဲ႔ သုပ္စားတာမ်ိဳးကိုလည္း လုပ္ေပးဖို႔၊ Air fryer နဲ႔ ေၾကာ္ေလွာ္စားတဲ့အခါ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ားမ်ား ထည့္ခ်က္ဖို႔နဲ႔ အစာအုပ္စုသမမွ်တေအာင္စားဖို႔ အႀကံေပးခ်င္ပါတယ္။
