ေဒါက္တာညီညီေက်ာ္ (အာဟာရဆိုင္ရာအထူးကု ဆရာ၀န္ႏွင့္ ေတြ႕ဆံုေဆြးေႏြးျခင္း)
ေမး. အခုအခါမွာ ကီဖာကို လူအေတာ္မ်ားမ်ားက ေသာက္သံုးေနၾကပါတယ္။ ကီဖာေသာက္တာက က်န္းမာေရးအတြက္ ဘယ္လိုေကာင္းက်ဳိးရရွိေစႏိုင္ပါသလဲ ဆရာ။
ေျဖ. ကီဖာ (Kefir)ဆိုတာ ႏြားႏို႔ ဒါမွမဟုတ္ ဆိတ္ႏို႔က ထုတ္တာပါ။ ဒီေတာ့ ပ႐ိုတင္း၊ ကာဗုိဟိုက္ဒရိတ္၊ အဆီဓာတ္ေတြ ပါ၀င္ပါတယ္။ တျခားႏိုင္ငံေတြမွာ ႐ိုးရာအရထုတ္ထားတဲ့ မလိုင္သေဘာမ်ဳိးပါပဲ။ ဒါစားရင္ ႏို႔နဲ႔ ႏို႔ထြက္ပစၥည္း စားသလို ေကာင္းက်ဳိးရရွိေစပါတယ္။ ႏို႔ထြက္ပစၥည္းကို ဘက္တီးရီးယားထည့္ၿပီး အခဲေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္လုပ္တဲ့ သေဘာပါပဲ။ အက်ဳိးျပဳဘက္တီးရီးယား၊ အမိုင္ႏိုအက္စစ္ ၉ မ်ဳိးနဲ႔ ဗီတာမင္ဒီ၊ ဗီတာမင္အီးဓာတ္ေတြနဲ႔ ကယ္လ္ဆီယမ္ပါ၀င္ပါတယ္။ အက်ဳိးျပဳဘက္တီးရီးယား (Probiotics) ပါတာေၾကာင့္ အူလမ္းေၾကာင္းကို အက်ဳိးျပဳေစပါတယ္။ ကီဖာက အ႐ိုးကို က်န္းမာသန္စြမ္းေစပါတယ္။
ေမး. ကီဖာ (Kefir)ေသာက္တာေၾကာင့္ က်န္းမာေရးကို ထိခိုက္ေစတာမ်ဳိးေကာ ရွိပါသလား ဆရာ။
ေျဖ. က်န္းမာေရးကို ထိခိုက္တာ မရွိပါဘူး။ ဒါေပမဲ့ ႏို႔ေသာက္သလိုပဲ တစ္ခြက္-ႏွစ္ခြက္ထက္ ပိုမေသာက္သင့္ပါဘူး။ တစ္ခုေတာ့ရွိတယ္။ ကီဖာထဲမွာ သၾကားေတြ ထပ္ထည့္တာမ်ဳိးဆိုရင္ေတာ့ ဆီးခ်ဳိရွိသူေတြ၊ ကင္ဆာသမားေတြက မစားသင့္ပါဘူး။ သာမန္အတိုင္း အခ်ဥ္ေဖာက္ထားတယ္ဆိုရင္ေတာ့ အသင့္အတင့္ စားလို႔ရပါတယ္။ ပံုမွန္အတိုင္းဆိုရင္ေတာင္ မလိုင္အျပည့္ပါႏို႔နဲ႔ လုပ္ထားတဲ့ ကီဖာက အဆီပါ၀င္မႈမ်ားတဲ့အတြက္ ဆီးခ်ဳိသမားေတြမွာ ေသြးတြင္းကိုလက္စထေရာ ျမင့္တက္သြားႏိုင္တာေၾကာင့္ သိပ္မစားသင့္ပါဘူး။
ကင္ဆာသမားေတြမွာ ကီဖာေသာက္သံုးလို႔ရပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ကီဖာကိုခ်ည္းေသာက္ၿပီး အီသြားတာနဲ႔ တျခားအစားအေသာက္ေတြ သိပ္မစားဘဲေနရင္ေတာ့ အာဟာရနည္းသြားမွာစိုးပါတယ္။ အဲဒီလိုအခါမွာ အာဟာရခ်ဳိ႕တဲ့တာ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ဒါကို အသင့္အတင့္ ေသာက္႐ံုနဲ႔ေတာ့ ရပါတယ္ . . .
ေမး. အခုခ်ိန္မွာ ကင္ဆာရွိသူေတြကလည္း ကီဖာ (Kefir)ကို ေသာက္ေနၾကပါတယ္။ ဒါကေကာ သင့္ေတာ္ပါသလား ဆရာ။
ေျဖ. ကင္ဆာသမားေတြမွာ ကီဖာေသာက္သံုးလို႔ရပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ကီဖာကိုခ်ည္းေသာက္ၿပီး အီသြားတာနဲ႔ တျခားအစားအေသာက္ေတြ သိပ္မစားဘဲေနရင္ေတာ့ အာဟာရနည္းသြားမွာ စိုးပါတယ္။ အဲဒီလိုအခါမွာ အာဟာရခ်ဳိ႕တဲ့တာ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ဒါကို အသင့္အတင့္ေသာက္႐ံုနဲ႔ေတာ့ ရပါတယ္။ ကင္ဆာသမားေတြ ကီဖာေသာက္ရင္ အမိုင္ႏိုအက္စစ္ေတြ၊ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ေတြ ရရွိပါမယ္။ ဒါေပမဲ့ တစ္ဖက္ကေန အာဟာရျပည့္ေအာင္ ထမင္း၊ အရြက္၊ အသီး စတာေတြကို မွ်မွ်တတစားေပးဖို႔ လိုအပ္ပါတယ္။
ေမး. ကီဖာ (Kefir)နဲ႔ ပတ္သက္ၿပီး အမ်ားျပည္သူကို ေျပာျပလိုတာရွိရင္ သိပါရေစ ဆရာ။
ေျဖ. ကီဖာကို ဒီအတိုင္းအခ်ဥ္ေဖာက္စားတာက စားလို႔ရပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ သၾကားေတြ အမ်ားႀကီးထပ္ထည့္တာဆိုရင္ေတာ့ မစားသင့္ပါဘူး။ ဆီးခ်ဳိသမားေတြကေတာ့ ဆင္ျခင္သင့္ပါတယ္။ ကင္ဆာသမားေတြကေတာ့ ဒီတစ္မ်ဳိးတည္းပဲ စားေနတာမ်ဳိး မလုပ္သင့္ပါဘူး။ ပံုမွန္ထမင္း၊ ဟင္း၊ အသား၊ ငါး၊ အသီးအရြက္၊ သစ္သီး၀လံ ျပည့္ျပည့္၀၀ စားေပးရင္း ကီဖာတစ္ခြက္ေလာက္ ေသာက္တာကရပါတယ္။ ကင္ဆာသမားေတြကို ကီဖာခ်ည္းပဲ တစ္ေန႔ သံုး-ေလး-ငါးခြက္ေသာက္မယ့္အစား ၾကက္ဥပူတင္းေလးလို အစာေတြကို ပိုစားသင့္ပါတယ္။ ေသြးတြင္း ကိုလက္စထေရာမ်ားေနတဲ့သူဆိုရင္ အဆီထုတ္ထားတဲ့ ႏို႔နဲ႔လုပ္ထားတဲ့ ကီဖာကို ေရြးေသာက္သင့္ပါတယ္။ အဲဒီလိုမဟုတ္ဘဲ မလိုင္အျပည့္ပါတဲ့ ႏို႔နဲ႔ေဖာက္ထားတဲ့ ကီဖာဆိုရင္ေတာ့ ကိုလက္စထေရာမ်ားသူေတြက သတိထားဆင္ျခင္ေသာက္သံုးသင့္ပါတယ္။ ဘယ္သူမဆိုကီဖာကို တစ္ေန႔ႏွစ္ခြက္ထက္ေတာ့ ပိုမေသာက္သင့္ပါဘူး။
(Healthy Life ဂ်ာနယ္မွ စီစဥ္တင္ဆက္သည့္ အပတ္စဥ္ ေသာၾကာေန႔ထုတ္ Healthy Life ဂ်ာနယ္၊ https://www.facebook.com/healthylifejournalmyanmar/ ႏွင့္ www.healthylifejournalmyanmar.com တို႔တြင္ ေဖာ္ျပပါရွိသမွ် က်န္းမာေရးႏွင့္ အလွအပဆိုင္ရာ သတင္းမ်ား၊ သတင္းေဆာင္းပါးမ်ား၊ အေမးအေျဖမ်ား၊ ဘာသာျပန္ေဆာင္းပါးမ်ားကို လြတ္လပ္စြာ မွ်ေ၀ႏိုင္ပါသည္။ သို႔ရာတြင္ မည္သည့္ Facebook စာမ်က္ႏွာ၊ Website မ်ားတြင္မဆိုျပန္လည္ကူးယူေဖာ္ျပျခင္းကို ခြင့္မျပဳပါေၾကာင္း အသိေပး ေၾကညာအပ္ပါသည္။)
